シェフオススメ☆ディナーメニューとは・・・

「鞍」という漢字すぐに書けますか？

唐突で申し訳ありません・・　＾＾；

使い慣れていない字というのはなかなかすぐにでてきませんねェ～。

現在ディナータイムのオススメ料理にその漢字が登場してくるんです。

〈仔羊の鞍下肉のロースト〉　　（こひつじのくらしたにく）

〈ショートロイン〉または〈セルダーニョ〉とも呼ばれている肉の部位を使った料理です。

背骨付きで納品されたセルダーニョを、当店料理長が骨と身、きれいに取り分け下処理します。

その肉の中心部に〈キノコのデュクセル〉を挟みグルグルッと巻き込み成型完了！

写真の赤い部分がフィレ。だから1カットで肉の様々な食感と味の違いが愉しめます♪

併せるソースは・・・

先程の下処理した仔羊の骨を一度ローストし、香味野菜と共に煮込んでとった〈ジュウ〉に

〈フォンﾄﾞボー〉〈白ワイン〉などを加えたものなのです。

手間暇かかったソースの味はなんとも奥深い味でした・・・。

淡白な肉・ソースの料理に思えるでしょうが、噛み締めた時の余韻が長い・・・。

ソースと肉の食感が絶妙なバランスで口の中に広がっていきます。

絶対、赤ワインと併せて頂きたい一品ですっ　＾＾￥

只今、ディナータイムで提供中なので是非お召し上がりください。

コース料理に＋500円となっております。